速冻领域分为速冻米面、速冻火锅、速冻菜肴三个类别,速冻米面制品在速冻食品市场占比40.8%,冰淇淋占比31.8%,速冻肉制品以及速冻鱼糜制品(火锅料制品)占比21.9%,速冻米面制品市场规模较大,其中速冻火锅和速冻菜肴在当前属于成长型市场,速冻米面市场较为成熟,4年的复合增长率仅在2.9%。
近年来,速冻行业逐步建立行业监管,消费者关注食品安全、营养健康要求,国家政府部门对安全生产、环境保护、社会保障、税收等要求提高。市场将逐步向具有品牌和规模优势的规范企业集中,竞争格局将更加清晰。从粗放式发展,趋向于向质量和品牌集中,头部企业的竞争态势将更加清晰。
短时间内,疫情影响了农贸市场等流通领域速冻食品的销售,尤其是餐饮渠道的消费。疫情促进了线上渠道的销售,促进了家庭消费者速冻食品消费习惯的形成,增强了消费者对速冻食品的消费体验。这种疫情加剧了行业洗牌,拥有品牌力和全渠道的厂商从中受益。
疫情缓解后市场会有几个变化:一是由量的增加带动到质的提升。行业增速放缓,但消费者更加关注食品质量,中高端产品市场份额扩大。其次,品牌推广小定量包装,开始面向家庭消费者。最后,渠道逐渐多元化,进入集约化养殖时代。从最初的餐饮导向、关系营销,到依靠品牌力和渠道力来驱动。品牌广告营销、渠道拓展、参与生鲜电商,让整个行业更加成熟。
对于疫情后速冻行业的发展,研究人员认为,行业长期向好的趋势不变,原材料的波动压力、消费升级趋势和消费行为习惯的改变、市场需求的增长、国家法律法规的支持和监管体系的健全将推动行业市场份额进一步向品牌、规模等综合实力较强的龙头企业集中, 渠道和资本优势,以及内控能力和产品创新能力,与行业两极分化的竞争格局将进一步加剧。
从工业企业数量来看,虽然2011-2018年我国速冻食品行业企业数量总体呈上升趋势,但数量增长趋势不明显,总量保持在250-470家以内。从企业数量和规模双双下降来看,行业整合和集中的趋势越来越明显。管家婆分销进销存软件帮助冻品经销商更好的定位消费者需求,增加经销商利润。
1、采购管理
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2、多门店管理
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