雪糕的价格上涨,对于冷冻品批发商来说有利有弊?

雪糕作为冷冻快消食品,在夏季是它的销售旺季,今年入夏后,各类网红雪糕冲上各社交平台热搜,比如5月底发售的茅台冰激凌,售价超50元一支,也是继钟薛高超60元雪糕之后,又一次让网友们惊叹的高价雪糕,被大家戏称为“雪糕刺客”。
雪糕刺客
雪糕涨价是整个冷冻快消品行业发展趋势,是一种消费新风向,随着人们生活水平的提升,大家也都乐意去体验一些高价雪糕带来的满足感,童年记忆中物美价廉的消暑食品,如今已具备了一定的社交附加值,是能给人带来快乐和幸福感的“享受型食品”,也就是说大众消费理念、消费习惯的变化,为雪糕产业规划出了更精细的市场赛道。

为什么过去两三块的雪糕,如今动则十几块?价格上涨背后可能有以下几个原因。

第一,原材料涨价。生产雪糕的原材料比如牛奶、巧克力、奶油、水果、糖等,近几年价格不断攀升,导致制作雪糕的成本增加,因此价格也就随之上涨。

第二,人工成本增加。过去很多企业都享受过人口红利带来的经济效益,但随着社会进步,如今一个工人的价格可能是十几年前的两到三倍,这也是导致雪糕涨价的原因。

第三,商家的炒作。雪糕的人均消费量其实很低,所以薄利多销的路是走不通的,因此要提升单价,部分厂商也抓住了消费者的心理和需求,故意炒作各种口味、形状、概念等作为噱头,并且在互联网上不断造势,打造所谓的“网红雪糕”,人为地推高了雪糕的价格。

除此以外,还有一些物流成本、仓储成本、中间商差价等等因素,都是导致雪糕价格上涨的原因,而雪糕不断涨价对于那些冷冻食品的批发商们来说,会有什么影响呢?而面对夏季高峰期,他们又该如何做才能抓住市场、提升销量呢?

雪糕涨价对批发商来说有利也有弊,好的地方在于可以借势带动商品销量,而弊端在于市场变化太快,一些高价品牌如果不能及时卖出去就会滞销,只能处理掉造成损失,因此批发商特别要在选品上用心,夏季是雪糕的旺季,冻品批发商该如何有效提升销量,获得更多利润呢?

1、降低库存成本,就是降低风险

雪糕等冷冻食品的库房要求很高,需要一直保持低温、干燥,因此储存成本也就相对会高一些,另外库房特殊的环境对拣货员也是一种考验,在零下几十度的室内作业必须要高效,否则拣一会儿出来休息一会儿不仅不利于出货效率,也对室内温度有影响。

更重要的是,雪糕是有保质期限的,如果库房内的一些商品堆放过久,可能会变成临期商品甚至过期损坏,这就要求批发商要严格批次管理和日期管理,保证商品先进先出,要有临期预警提醒机制,预防商品堆放过久。

提升仓库作业效率和严格批次、保质期管理,都是降低库存成本的有效方式,降低库存成本就是降低企业的风险,尽可能保证库房内不会出现积压商品,有效提升库存周转,这样才可能获得更多收益。

2、调整商品结构,选品要用“复合战略”

批发商每一次选品都很重要,商品结构要根据市场行情以及以往销售的数据分析来调整,可以选择平价雪糕,靠量累积,也可以尝试多选择一些厂家特别推出的高价新品,可能制造成本低,但零售价高,批发商的利润空间相对大一些,可以不用靠量来拉动收益,但是风险相对来说就比较大一些。

其实最好的方式是选品的时候采用“复合战略”,也就是每一个价格档次的商品各选择一些,选择的依据还是根据市场情况和历史销售数据分析,这对于批发商的数据统计和数据分析能力有较高的要求,需要有能统计分析数据的软件系统的帮助。

3、紧跟热点,利用爆款带动销量

当某种商品通过厂商的各种推广造势后,可能会在互联网上成为热点,在那一段时间内销量必定会暴涨,批发商要抓住时机,紧跟热点去利用爆款商品带动销量,通过一些复购率高、动销率高但毛利可能不高的商品,与一些动销率相对低一点、毛利却高一些的商品搭配组合进行营销,有效利用爆款优势来提升效率与利润。

要实现这种营销模式,也需要批发商对自己仓库里的商品了如指掌,哪些毛利高、哪些毛利低、哪些销量好、哪些可能会滞销、哪些复购率高、哪些数量还充足、哪些需要马上采购了...这些数据都是必须掌握的,而往往在现实中,很多批发商几乎都不太清楚,是因为传统人工记录数据的方式根本无法跟上快速变化的市场节奏,最好是依靠软件系统来实现。

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